1 bouteille d'alcool pour fruits ou d'alcool blanc.

100 gr de café en grains.

entre 100 et 200 Gr de sucre selon goût.

Dans un récipient hermétique mettre les grains de café, l'alcool et le sirop de sucre (environ 1/2 l de sirop pour 1 L d'alcool). Laisser macérer au moins 40 jours.

Déguster en ajoutant au moment de le boire dela crème liquide.

Pour le sucre il est plus facile d'utiliser du sirop de sucre : faire cuire a feu doux 300gr de sucre pour 1 l d'eau .

1 l d'eau

4 citrons

entre 100 et 200 Gr de sucre selon gout

Peler et couper les citrons en rondelles, les mettre dans une cruche supportant la chaleur, verser le sucre et l'eau bouillante.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

A déguster très frais.

sirop ou liqueur de violette

vodka

Schweppes tonic

Dans des verres long drink mettre une dose de violette, deux doses de vodka et le reste de schweppes tonic.

1 bouteille d'alcool blanc.

baies de genévrier (100 gr).

Dans un récipient hermétique mettre les baies et l'alcool .

Laisser macérer au moins 2 mois et filter.

A servir avec du jus de fruit frais.

1 bouteille de rhum blanc

fruits au choix

1/2 L sirop de sucre

Dans un récipient hermétique mettre l'alcool, le sirop de sucre et les fruits selon le gout. Laisser macérer au moins 2 mois.

Nos préférés sont ceux aux lychees (couper les lychees en 2), aux ananas ( 1 ananas frais débité en morceaux et une gousse de vanille), aux fruits de la passion et mangue, fraises...

Mieux vaut ne pas mettre plus de 2 saveurs différentes et séparer les agrumes dont la saveur dominerait celle des autres fruits

1 bouteille de vin rosé

100 feuilles de pêcher

200 ml de sirop de sucre

une dose d'alcool blanc

1 gousse de vanille

Dans un récipient hermétique mettre le vin, le sirop de sucre et les feuilles. Laisser macérer 6 jours.

Filter et servir en apéro un vrai délice.

1 kg sucre

1/2 l eau

500 gr fruits de la passion

Faire fondre le sucre dans l'eau jusqu'à obtention d'un sirop, ajouter la chaire des fruits laisser cuire encore à feu doux 1/4 heure

laisser refroidir, filtrer en pressant au maximum les fruits et mettre en bouteille.

Caipirinha du Brésil : 1 dose de Cachaça, 1 citron vert découpé en petits morceaux pilé avec du sucre de canne, de la glace pilée.

Ti-punch antillais : 1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum agricole jeune (grappe blanche), auquel on ajoute un zeste de citron vert.

Planteur : 1 volume de rhum blanc et 4 volumes de jus de fruits (au choix).

Daïkiri : 1 volume de sirop de canne, 2 volumes de citron vert, 3 volumes de rhum blanc et de la glace pilée.

Punch coco : 1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum vieux, un zeste de citron vert, une quantité égale de lait de coco et une pincée de vanille.

Les punchs aux fruits : se font tous de la même manière : presser le jus des fruits, le passer dans une passoire. Ajouter le rhum blanc, le sirop de canne et les parfums au choix (vanille, cannelle, clou de girofle, muscade, zeste de citron).

Planteur de la Réunion : à préparer au moins 1 heure à l'avance. Pour 1 litre de rhum agricole, il faut 3 bananes, 2 petits ananas, 2 citrons verts, 4 oranges, 1 gousse de vanille et 1/2 litre de sirop de canne. Eplucher et couper en morceaux les bananes et les ananas; mélanger. Ajouter le jus des citrons et des oranges, le sirop de canne, la gousse de vanille grattée et le litre de rhum. Faire macérer au frais. Servir avec de la glace en répartissant les fruits.

Punch réunionnais : 1 verre de jus d'orange, le jus de 2 citrons verts, mesurer le liquide obtenu et ajouter autant de sirop de sucre de canne. Compléter avec du rhum blanc pour obtenir 3/4 de litre au total. Ajouter au mélange 1 gousse de vanille et de noyaux d'abricots. Macérer au minimum 15 jours, vaut mieux attendre plusieurs mois.