1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

de l'huile de tournesol ou d'arachide

du vinaigre ou du jus de citron

du fromage blanc

du persil

1 échalotte

Sel poivre

Battre dans un bol le jaune avec la moutarde, incorporer l huile lentement tout en continuant de battre. Lorsque vous atteignez la moitié de la quantité de sauce désirée vous ajouter la même quantité de fromage blanc, un filet de vinaigre ( ou de jus de citron) du sel, du poivre, du persil finement haché et l'échalotte coupée en petits morceaux.

A servir en accompagnement de chips avec une viande grillée ou à la place de mayonnaise dans les salades (de thon par exemple).

2 volumes de farine

1 volume d 'eau

1 CàS rase de levure pour environ 1kg de farine

1 càc de sucre

sel selon le goût entrez 1 CàC et 1 CàS

dans un plat mettre la farine et le sel, séparement mélanger à l'eau tiède la levure et le sucre, lorsque les bulles se forment mélanger le tout jusqu'à obtension d'une pâte lisse.

Laisser gonfler lorsque la pâte aura plus ou moins doublé, enfourner jusqu'à obtention d une croute dorée.

1 jaune d'oeuf par personne

10 cl vinaigre

200 gr beurre

estragon

Sel poivre

Au bain marie

Mettre l'estragon dans le vinaigre, mélanger les jaunes d'oeufs, incorporer petit à petit le beurre tout en mélangeant.

Servir tiède avec une viande à point.